Saumon à la Tahitienne
Encore une recette simple à réaliser que vous pouvez servir en coupelles en entrée ou en verrines à l'apéritif. Je l’ai ramenée de Rangiroa dans les Tuamotu, c’est Norbert le…
0 commentaire
6 décembre 2017
Les brioches CAP
Voici la recette de la pâte à brioche selon la méthode CAP et les différents façonnages demandés à l’examen. Pour les recettes moins conventionnelles, je mettrais les articles au fil…
2 décembre 2017
Le pot au feu selon Thierry Marx
Le pot au feu est un plat traditionnel de la cuisine française. Il est habituellement composé de viandes de bœuf et d'un os à moelle qui cuisent longtemps au coin…
28 novembre 2017
Tarte au caramel et aux fruits secs
Cette tarte a été imaginée par Christophe Adam, j'ai trouvé la recette dans mon magazine préféré "Fou de pâtisserie" mais j'ai modifié les proportions qui étaient beaucoup trop importantes. Je…
19 novembre 2017
Mosoor dal ou lentille à l’indienne
Le mot dal désigne en Inde et au Népal plusieurs légumineuses de type lentille. Par analogie, c'est le nom donné à un plat indien à base de légumineuses. Il est…
16 novembre 2017
Maracuja
Ce dessert est une création de Jérôme de Oliviera le plus jeune pâtissier a avoir remporté la coupe du monde de pâtisserie, il avait alors 23 ans ! Aujourd'hui il a…
12 novembre 2017
Tarte Occitane
J'ai hésité entre tarte et gâteau pour classer cette pâtisserie car je trouve que malgré son nom elle ressemble plus à un gâteau. Elle est composée de deux couches de…
8 novembre 2017
Endives au jambon
Voici un plat que je détestais lorsque j'étais enfant et que j'adore maintenant ! Il faut dire qu'avant les endives étaient beaucoup plus amères mais avec les progrès (ou pas…
3 novembre 2017
Alfajores
Cette pâtisserie traditionnelle espagnole fut importée par les Arabes lors des invasions. En Espagne, les alfajores sont des douceurs servies pour les fêtes de Noël, traditions andalouses et surtout de…
27 octobre 2017
Charlotte aux framboises
Voici une recette du fameux Christophe Adam qui ne fait pas que des éclairs. Ici il s'attaque à la framboise sous la forme d'une magnifique et délicieuse Charlotte. J'adore les…
24 octobre 2017