Blettes, tomate et jambon braisé au Zaatar
Le zathar ou zaatar, est un mélange d’épices très prisé au Liban mais également en Syrie et sur toute la côte est de la Méditerranée. Il se compose de 3…
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17 avril 2024
Cailles au jus et petits légumes
Les cailles sont de petits oiseaux migrateurs (15 cm de longueur environ) qui, bien que plus petites, ressemblent beaucoup aux perdrix. Ces oiseaux sont un gibier recherché des gourmets pour…
10 avril 2024
Pigeon purée de potimarron et petits pois à la menthe
C’est en Égypte antique que le pigeon commence à être domestiqué et élevé, tout d’abord pour sa chair puis comme pigeon voyageur. En effet, lorsqu’un pigeon est relâché, il revient…
16 février 2024
Chapon en croûte de cacao
Voici la recette de chapon que j’ai faite pour terminer cette année 2023 et entrer dignement dans l’année 2024 qui je l’espère nous apportera beaucoup de bonnes nouvelles ! Ce…
14 janvier 2024
Petit salé aux lentilles à la moutarde
Le petit salé aux lentilles est un plat traditionnel de la cuisine Française plus précisément d'Auvergne. Le « petit salé » tient son nom et son goût d’une tradition charcutière…
4 janvier 2024
Pâtisson farci
De la même famille botanique que la courgette, le pâtisson blanc est apprécié pour sa chair ferme et légèrement sucrée et saveur délicate entre l'artichaut et la courgette. Sa peau…
26 octobre 2023
Brochettes au chimichurri
Voici une recette de petites brochettes marinées à cuire au barbecue ou sur une plancha et à servir avec une petite salade. D’origine argentine, le chimichurri est un condiment très…
23 juillet 2023
Joue de bœuf confite aux épices
La joue de bœuf est un morceau de viande ferme composé uniquement de masse musculaire, c'est une chair peu grasse qui devient très moelleuse après une longue cuisson et douce…
11 mai 2023
Pommes de terre farcies à la cancoillotte
Nos amis, Dijonnais d'adoption, nous ont apporté de bons fromage de la région. Parmi eux de la cancoillotte (prononcer « can-quoi-yote »), née dans les cuisines de paysannes qui extrayaient…
28 novembre 2022
Sauté de porc à la Pietra et aux châtaignes
Voici une recette traditionnelle Corse composée des produits de l'île; du porc, des châtaignes et l'incontournable Pietra aux allures ambrée et au délicat goût de châtaigne. On en trouve maintenant…
26 octobre 2022
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