Tarte framboise et panacotta
Voici une tarte tout en légèreté qui a clôturé dans la fraicheur un dîner "couscous" ! Elle est composée d'une pâte sucrée, d'un coulis de framboises gélifié et d'une panacotta…
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19 juillet 2023
La tarte amandine
La tarte amandine est un classique de la pâtisserie Française, je l'ai appris lors de mon CAP et l'ai ensuite un peu modifiée selon nos goûts. Ici c'est la base…
13 juin 2023
Tarte mûres, crème frangipane au gianduja
Comme toujours, je vous conseille de faire la pâte sucrée la veille et de la reposer une nuit au froid. Difficulté => 3/5 Préparation => 1 heures Cuisson => 30…
14 mars 2023
La tarte citron en légèreté de François Perret.
On ne présente plus François Perret, chef pâtissier du Ritz Paris depuis 2015. Ici, il revisite la tarte au citron meringuée, cette dernière est composée d'une pâte sucrée, d'une crème…
29 janvier 2023
La tarte infiniment vanille de Pierre Hermé
Voici une tarte que j’avais envie de faire depuis très longtemps, c’est le dessert phare de la maison Pierre Hermé depuis 2004. Une tarte composée de pâte sablée, crème anglaise…
15 janvier 2023
La tarte chocolat « rendez-vous » de Jean-Paul Hévin
Je vous ai proposé récemment ma recette toute simple de tarte au chocolat ici (CLIC). Aujourd’hui, je vous propose une version bien plus célèbre, celle de Jean-Paul Hévin qui l’a surnommé…
8 janvier 2023
La tarte à la crème de Benoît Castel
La tarte à la crème de Benoît castel apparaît comme une simple tarte avec de la crème chantilly dessus mais la surprise est à l’intérieur car niché entre la pâte…
8 octobre 2022
Tarte Lyon-Tokyo
Voici une délicieuse tarte imaginée par Sébastien Bouillet (boutiques à Lyon et au Japon) qui associe la praline de Lyon et le yuzu du Japon. Elle est composée d’une pâte…
2 octobre 2022
Tarte bergamote, myrtilles et pistaches
Voici une recette imaginée pour suivre un couscous donc un dessert léger Je vous ai déjà parlé de cet agrume qu'est la bergamote ici (CLIC), j'adore son parfum différent du…
21 septembre 2022
Tarte citron vert basilic de Jacques Génin
Voici un classique des pâtisseries de Jacques Génin qui revient dans ses boutiques régulièrement. C'est dans sa composition qu'il faut chercher pourquoi une simple tarte au citron a tant de…
18 septembre 2022