Tarte aux mirabelles par Cédric Grolet
La saison des mirabelles s'étend de mi-août à fin septembre, en fonction de la météo. Cette année, la récolte a été avancée d'une dizaine de jours. En moyenne, il n'y…
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Mon amie Helena m'a rapporté un beau chorizo de son Portugal natal J'ai cherché comment le mettre en valeur dans un plat (on dit sublimer je crois ). En cherchant…
C'est ma copinaute Marie du groupe "Cuisinier en herbe et gourmand professionnel" qui m'a donné l'idée de faire cette recette. J'ai déjà fait des œufs de poule au soja en…
J’avais une bonne livre de belles mûres sauvages, j’en ai donc profité pour faire cette tarte qui figure dans le livre "fruits" de Cédric Grolet et sur la liste des…
La crème anglaise fait partie des crèmes de base du CAP Pâtissier, elle est utilisé dans la crème bavaroise et les glaces. C'est l'ingrédient incontournable des îles flottantes qui, sans…
J’ai découvert le plat qui sert pour la cuisson du poulet à la bière (ou autre liquide) sur le barbecue. Voilà une invention sensationnel bien plus pratique que la fameuse…
Contrairement à ce que son nom pourrait laisser entendre le ginger beer n’est absolument pas une bière de houblon et ne contient pas d’alcool. C’est une sorte de soda fermenté…
Voici l'entremet que chouchou a commandé pour son vingt-quatrième anniversaire ! Je dois dire que je me suis mis la pression sur cette exécution, la grande difficulté de ce gâteau…
Cette crème est un incontournable du CAP utilisée principalement pour le moka, la mascotte, le succès ou les roulades. Elle peut être parfumée avec l’arôme de votre choix: vanille, café,…
On continue de profiter des glaces après le sorbet à la verveine ici (CLIC) et la glace à la rose ici (CLIC), je vous propose une délicieuse glace au chocolat…