Cabillaud à la sauce safran
Voici une recette de cabillaud toute simple; un pavé de cabillaud dans une sauce parfumée au safran accompagné de petites pommes de terre et champignons. Un plat raffiné et léger…
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22 mars 2023
Saint-Jacques, mousseline de butternut et huile à l’orange
Voici une entrée facile et abordable qui a régalé nos invités. La noix de Saint-Jacques s'accorde à merveille avec la douceur de la butternut, l'huile parfumée à l'orange apporte une…
17 mars 2023
Tarte mûres, crème frangipane au gianduja
Comme toujours, je vous conseille de faire la pâte sucrée la veille et de la reposer une nuit au froid. Difficulté => 3/5 Préparation => 1 heures Cuisson => 30…
14 mars 2023
Soupe de cèleri et châtaignes
Le froid ne nous quitte pas, donc je continu les plats chauds et réconfortants A première vue le cèleri rave peut ne pas donner envie, pourtant sa texture à…
9 mars 2023
Gâteau au chocolat, farine de sarrasin et levure boulangère
Voici un gâteau très aérien et parfumé, idéal pour le goûter à servir nature ou avec un peu de crème fouettée et/ou des fruits. Ici on utilise de la levure…
5 mars 2023
Velouté de pois chiches
Avec ce froid qui s'est bien installé voilà un plat qui réchauffe ! Si vous prenez des pois chiches secs, il faudra impérativement les faire tremper au moins 12…
3 mars 2023
Gambas au gingembre
Voici une recette simple et rapide pour donner un petit air Asiatique aux gambas. Je sers ce pat avec un riz Thaïlandais. Le saké peut être remplacé par du cognac.…
27 février 2023
La tarte citron en légèreté de François Perret.
On ne présente plus François Perret, chef pâtissier du Ritz Paris depuis 2015. Ici, il revisite la tarte au citron meringuée, cette dernière est composée d'une pâte sucrée, d'une crème…
29 janvier 2023
Lotte farcie, bacon et petits légumes
Ce que l'on trouve sous l'appellation lotte sur les étals des poissonniers est en fait une baudroie dont on a retiré sa tête. Elle est surtout commercialisée ainsi car sa…
25 janvier 2023
Espuma à la tomate et feuilletés au sésame
Voici une petite idée originale pour l'apéritif composée d’un espuma de tomates/gingembre/curry parfumé au piment d’Espelette a et de petits feuilletés au sésame noir et doré. Assez facile et rapide…
24 janvier 2023
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