Crabes farcis à l’Antillaise
La cuisine Antillaise est la résultante d'un grand brassage de peuples qui vivent ou sont passés dans ces îles. Je vous parlais de l'histoire de cette archipel en prémices de…
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28 septembre 2018
Tarte framboise passion
Voici une variante beaucoup plus simple de la tarte yaourt groseille de Pascal Hainigue que je vous ai proposé ici (CLIC). Comme pour la précédente, j’ai trouvé la recette dans…
23 septembre 2018
Parmigiana di melanzane
La parmigiana est un classique de la cuisine napolitaine. C’est un plat consistant que l’on ne sert pas en légume d’accompagnement mais plutôt à la place du plat de viande…
22 septembre 2018
Jalapenos poppers
Les jalapenos sont de gros piments originaires du Mexique, plus exactement de la bourgade de Jalapa dans l’état mexicain de Veracruz. Ils sont verts et deviennent rouges à maturité, en…
18 septembre 2018
Tendres Cookies
Voici une recette de cookies moelleux comme on les aime, ils se conservent aussi très bien. Dans une boite en fer, ils deviendrons plus croquant, dans une boite en plastique…
15 septembre 2018
Mafé de bœuf aux jacatos
Encore une recette que j’ai découverte grâce à mon magasin de fruits et légumes préféré "grand frais". On trouve ici toutes sortes de fruits et légumes du monde, souvent une…
13 septembre 2018
Cannelés
Voici la recette de cannelés que j'utilise, j'ai combiné plusieurs recettes en une pour arriver au résultat qui me convient le mieux. Les cannelés, c'est comme les macarons, il s'agit…
11 septembre 2018
Ceviche de sardines aux framboises
Voici un petit plat très simple à réaliser, peu coûteux et qui nous a vraiment étonné. J’ai trouvé tout simplement la recette dans un de mes magasins préférés "grand frais".…
7 septembre 2018
Pain perdu, tomate/mozzarella selon Conticini
J’ai eu le plaisir de faire deux ateliers avec le grand Philippe Conticini, ce furent de grands moments de plaisir et de partage avec un grand homme emplit d’humilité. Il…
6 septembre 2018
Tarte yaourt/groseilles
Pascal Hainigue pâtissier au Baudelaire à l’hôtel Bugundy est à 27 ans l’un des plus jeunes chefs de sa génération. Il a créé cette recette pour le magazine "fou de…
2 septembre 2018