La feijoada est considérée comme un pur produit de l’histoire du Brésil, un brassage des cultures culinaires européennes, africaines et amérindiennes. Cette recette est née chez les esclaves, ceux-ci n’avaient…
La purée de carotte, c’est bien meilleur lorsqu’elle est faite maison et ce n'est ni long, ni difficile à faire Voici la recette que j’utilise depuis très longtemps et…
Nori veux dire "algue" en japonais, cela désigne en réalité plusieurs algues rouges commercialisées le plus souvent sous forme de feuille séchée. Pour cela, les algues récoltées sont lavées à…
La sauce Béarnaise est une réduction de vinaigre d’alcool et de vin blanc agrémenté d'échalote et d’estragon. Une fois réduite à l’équivalent d’une grosse cuillère à soupe de liquide, une…
Voici une recette de cabillaud toute simple; un pavé de cabillaud dans une sauce parfumée au safran accompagné de petites pommes de terre et champignons. Un plat raffiné et léger…
Voici une entrée facile et abordable qui a régalé nos invités. La noix de Saint-Jacques s'accorde à merveille avec la douceur de la butternut, l'huile parfumée à l'orange apporte une…
Le froid ne nous quitte pas, donc je continu les plats chauds et réconfortants A première vue le cèleri rave peut ne pas donner envie, pourtant sa texture à…
Avec ce froid qui s'est bien installé voilà un plat qui réchauffe ! Si vous prenez des pois chiches secs, il faudra impérativement les faire tremper au moins 12…
Voici une recette simple et rapide pour donner un petit air Asiatique aux gambas. Je sers ce pat avec un riz Thaïlandais. Le saké peut être remplacé par du cognac.…
Ce que l'on trouve sous l'appellation lotte sur les étals des poissonniers est en fait une baudroie dont on a retiré sa tête. Elle est surtout commercialisée ainsi car sa…