Bûche façon Mojito
Le Mojito est un cocktail traditionnel de la culture Cubaine, à base de rhum, de soda, de citron vert, et de feuilles de menthe fraîche. La légende raconte que son…
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23 décembre 2019
Entremet choco/amande/kalamansi
Dans la recette du "Tourbillon de parfums et textures à ma façon" ici (CLIC), je vous avais promis de vous montrer comment j'ai "recyclé" ce qui est resté et bien voici !…
6 septembre 2019
Fashion éclairs choco/coco/groseilles
Voici un petit dessert que j'ai imaginé pour nos amis Bretons de Quimper et qui a fait le voyage à partir de Paris sans encombre ! J'ai utilisé le moule Fashion éclair…
15 août 2019
Bûche forêt noire de Pierre Marcolini
Nous entrons dans l'Avent... L'Avent (du latin adventus : avènement, arrivée du Messie) est la période qui couvre les quatre semaines précédant Noël dans la tradition de l'Église Latine. L'Avent représente la période…
8 décembre 2018
P’tites robes mangue/coco
J’ai eu le plaisir de participer au festival des "influenceurs culinaires 2018", un super moment de partages, rencontres, rigolades.... Parmi les nombreux cadeaux que j’ai reçus, il y avait des…
29 novembre 2018
Fraisier au thé matcha
Nous organisons chaque année un séminaire de notre comité suivi d’une sortie ludique. Cette année, j’ai emmené mes collègues chez « cooking city » l’atelier de Laurent qui nous avait organisé…
22 juillet 2018
Entremet Caramélia & kalamansi
Je suis une fan des agrumes, depuis l'an dernier je tente de les cultiver entre le jardin et la veranda. J'ai déjà récolté des citrons caviars, une belle main de…
29 avril 2018
Bavarois vanille insert caramel/cacahuètes
Ma maman est une fan de caramel et par atavisme je l'ai suivi dans sa passion Est-ce pour cela qu'elle a pris sa retraite en Bretagne le pays du CBS…
28 février 2018
Trilogie de Frédéric Bau
Je suis allé en janvier à la dédicace du pâtissier chocolatier Frédéric Bau à la boutique "fou de pâtisserie". J'ai découvert un homme simple et généreux qui aime partager. Son…
12 février 2018
Cœur Dulcey, insert coco et sablé noisettes
J'ai imaginé ce dessert pour le menu de la saint valentin précédé d'une verrine poire foie gras et crumble noisette ici (CLIC) d'une cassolette d'escargot luttée ici (CLIC) et suivi d'un poulet à la vanille et combawa…
1 février 2018