Nem
Je dédie cet article à mon collègue et ami Christophe qui m'a demandé cette recette qui lui faisait envie et qui fait partie du cercle de mes fins gourmets/goûteurs Les nems aussi appelés…
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15 octobre 2017
Tarte Bourdaloue CAP
Il s'agit d'un dessert typiquement parisien, confectionné vers 1850 par un pâtissier établi rue Bourdaloue (du nom d’un prêtre Jésuite, brillant orateur qui captivait les foules) dont il tire son…
14 octobre 2017
La crème d’amandes
La crème d’amande est composée de beurre pommade, de poudre d'amandes, de sucre, d'œufs, le tout légèrement fouetté à froid. Certains y ajoutent de la farine ou de la poudre…
14 octobre 2017
Poires pochées
Pour les desserts à base de poires, nous avons tendance à utiliser des fruits en boite pourtant les poires pochées sont très faciles et rapides à réaliser et le goût est…
14 octobre 2017
Chili con carne
Le Chili con carne est un plat facile à réaliser et qui plaît beaucoup. Contrairement à ce que beaucoup croient ce plat n'est pas mexicain mais Tex-mex donc originaire du…
11 octobre 2017
Entremet figues et verveine
Voici une petite recette que j'ai trouvée dans mon magazine préféré "fou de pâtisserie". Sébastien Bruno et Erwan blanche les créateurs de la boulangerie « Utopie » située à Paris dans le…
8 octobre 2017
Duvet de coco au pamplemousse et avocat
Voici un dessert à l'assiette plus qu'étonnant élaboré par la talentueuse Claire Heitzler du temps où elle était chez Lasserre. Elle avait imposé dans ce palace son identité en mettant…
5 octobre 2017
Le flan selon Jacques Génin
Le flan c'est le dessert préféré de mon mari et je n'avais pas encore osé m'y essayer, c’est chose faite et c'est une réussite La pâte est croustillante à souhait…
2 octobre 2017
Tarte Fraise & Verveine
J'ai découvert avec la tarte aux pêches de Jeffrey Cagnes (ici) comment utiliser la verveine autrement que pour mon infusion du soir et je suis devenue une inconditionnelle de ces…
28 septembre 2017
Tarte Pêches & Verveine
Il reste encore quelques belles pêches sur les étals, dépêchez-vous Cette tarte est une création de Jeffrey Cagnes ancien chef Pâtissier chez Stohrer, la plus ancienne pâtisserie de Paris (1730), qui…
27 septembre 2017