La tarte amandine
La tarte amandine est un classique de la pâtisserie Française, je l'ai appris lors de mon CAP et l'ai ensuite un peu modifiée selon nos goûts. Ici c'est la base…
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13 juin 2023
Lotte farcie, bacon et petits légumes
Ce que l'on trouve sous l'appellation lotte sur les étals des poissonniers est en fait une baudroie dont on a retiré sa tête. Elle est surtout commercialisée ainsi car sa…
25 janvier 2023
Tarte framboise coquelicot
Voici une tarte très originale imaginée par Stéphanie Touzet et Mathieu Buchalski créateur de la boutique "L'Ogre" à Lille. Ils ont délivré le secret de ce gâteau qui a fait…
14 août 2022
Tarte amande, fraise et citron-yuzu
Voici une recette très originale inspirée de la tarte "trésor de printemps fraise citron" de la maison Lenôtre. Cette tarte est composée d’une pâte sucrée, d'un crémeux citron-yuzu, d’un biscuit…
10 juillet 2022
Tarte aux mûres sauvages et amandes
Les mûres sauvages se cueillent entre fin juillet et mi-aout et jusque fin septembre voire mi-octobre. C'est la troisième recette que je vous propose avec ce fruit que j'adore. Tout…
24 août 2021
Pastilla au poulet et amandes
Le terme « pastilla » est un mot d'origine espagnole, dérivé du terme pastel (tarte). C'est un plat traditionnel du Maghreb, constitué d'une sorte de feuilleté proche de celle de…
13 août 2021
La pâte d’amandes
Rien de plus simple de faire soi-même la pâte d'amandes avec seulement 3 ingrédients des placards. Il vous suffit de poudre d'amandes, de sucre glace et de blancs d'œufs. Le…
14 avril 2021
Tajine de poulet, amandes, olives & citrons confits
Le tajine est une sorte de grande assiette creuse recouverte d'un couvercle de forme conique dans lequel les aliments, mijotés à feu doux, cuisent à l'étouffée. C'est aussi le nom…
21 juin 2020
Velouté de poires & panais aux amandes
Voici une soupe étonnante, le mariage de la poire, du panais et des amendes vous surprendra ! Le panais est un légume racine originaire du bassin méditerranéen, d'une couleur blanc…
19 février 2020