Poulet à la cardamone et main de bouddha

Je vous avais déjà parlé de la main de Bouddha ce superbe agrume ici (CLIC
Mon petit arbuste a bien travaillé et m’a donné une belle main…

Le mariage avec le poisson étant très réussi, j’ai eu envie d’essayer avec du poulet et je n’ai pas été déçue

Difficulté => 2/5
Préparation 30 minutes
Cuisson 20 minutes

Ingrédients (pour quatre personnes)
1 gros oignon
1 gousse d’ail
4 filets de poulet
1 Cs de cardamone en graines
1 Cc de curcuma
Zestes de main de bouddha
Bouillon de volaille
2 Cs de crème fraîche épaisse
Huile d’olive
Sel, poivre

Accompagnement :
Carottes de différentes couleurs
30 g de beurre
1 pincée de sel
Riz thaïlandais.

Commencer par l’accompagnement, éplucher, laver et détailler les carottes.
Les mettre dans une poêle avec de l’eau à hauteur et ajouter le beurre, le sel et le sucre.
Posez sur l’eau un disque de papier sulfurisé percé de quelques trous et l’enfoncer dans l’eau pour le mouiller.
Monter à ébullition puis baisser le feu pendant une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps :
Lancer la cuisson du riz.

Éplucher l’oignon, l’émincer.
Faire de même avec la gousse d’ail.
Couper les filets de poulet en morceaux.
Dans un faitout faire revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile sans donner de coloration.
Ajouter le poulet, la cardamone, le zeste de main de bouddha et le curcuma.
Faites revenir le tout trois minutes, mouiller à hauteur avec le bouillon de volaille et faites cuire 10 minutes.

Pendant ce temps, terminer le glaçage des carottes.
Retirer le papier et prolonger la cuisson en faisant tourner les carottes dans la poêle afin qu’elles soient bien enrobées de beurre jusqu’à évaporation totale de l’eau.
Réserver au chaud.

Le poulet doit maintenant être cuit, le sortir et le réserver.
Ajouter la crème fraîche, cuire encore cinq minutes pour que la sauce réduise et épaississe.
Remettre la viande dans le faitout pour la ramener à température et la napper de sauce quelques minutes.
Egoutter le riz.
Dresser et servir sans attendre.

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