Entremet 3 chocolats
Voici un entremet que je fais depuis très longtemps et qui a toujours beaucoup de succès. Il est composé d'une génoise chocolat, d'une feuillantine à la pralinoise et de mousses…
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25 septembre 2022
Entremet Jivara-noisette, insert gelée et crémeux abricot-mangue
Lors de la réalisation de mon petit cœur de Saint-Valentin ici (CLIC), je vous avais dit que celui-ci ayant eu beaucoup de succès j’avais prévu de le refaire en version…
27 février 2022
L’abri côtier
Voici un entremet que j’ai trouvé dans le magazine "fou de pâtisserie". Il s’agit d’une recette de Fabien Nagard chef pâtissier du "Portland By Nicolas Adam" à Plérin. Ici l'abricot,…
16 août 2021
Stick matcha cerise
Voici une recette d’Olivier Haustraete un amoureux du Japon qui glisse fréquemment dans ses créations quelques touches Nipponnes. Nous sommes sur un entremet composé d’un biscuit amande et thé matcha,…
13 juillet 2021
Fashion éclair chocolat-fraise et gelée bergamote
J'avais étrenné mes petits moules "Fashion éclairs" avec une recette choco/coco/groseilles ici (CLIC). Cette fois-ci, je suis partie sur un accord chocolat-fraise qui fonctionne à merveille et j’ai voulu apporter…
23 juin 2021
Fraisier deux couleurs
Voici un petit et un grand fraisier revisités aux couleurs du Portugal que j'ai fait pour une amie native de ce pays. Le petit est un biscuit roulé, le second…
16 juin 2021
Entremet chocolat, amande, framboise
Voici un entremet "valeur sûre", le chocolat et la framboise se marient à merveille et l'amande apporte de la douceur. J’ai choisi le moule Eclipse de Silikomart que je trouve…
7 avril 2021
Entremet gianduja-sudachi
Pour la Saint-Valentin, j'avais imaginé un entremet individuel framboise-gianduja ici (CLIC). Ce petit entremet est composé d'une mousse framboise dans laquelle est inséré un crémeux gianduja et une dacquoise tapissée…
23 mars 2021
Entremet spéculoos et chocolat au lait
Voici un petit entremet imaginé pour la soirée d'anniversaire d'un ami de "Chouchou". J'avais envie de changer des éternelles tartes, bien pratiques à transporter dans le Metro Pour l'entremet, je…
10 mars 2021
La bûche chocolat et joli thym
C’est Gilles Marchal qui a imaginé cette bûche, il a détaillée cette recette dans le magazine fou de pâtisserie, je l'ai réalisée pour l’anniversaire de mon neveu 15 jours avant…
22 décembre 2020