Pain au fromage blanc

Voici un pain que je n’avais pas fait depuis longtemps et pourtant il est délicieux avec une mie légère.
J’avais trouvé cette recette sur le blog « Les bonnes petites recettes de Lagrandepages ».
Cette dernière était donnée pour une préparation en machine à pain, je l’ai adapté pour la faire sans.

Difficulté => 2/5
Préparation => 20 minutes
Repos => 1h+1h
Cuisson => 20 minutes

Ingrédients
350 g de farine T55
120 g d’eau
15 g de levure fraiche de boulanger
100 g de fromage blanc
5 g de sel
5 g de sucre
15 g de beurre

Verser la levure émiettée et l’eau légèrement tiède dans la cuve du robot.
Ajouter le fromage blanc, la farine, le sucre, le sel et le beurre.
Pétrir à vitesse lente pendant 5 minutes puis vitesse moyenne pendant 10 minutes, la pâte doit se décoller des bords du bol.

Couvrir le bol d’un torchon propre et laisser pousser une heure à température ambiante ou mieux dans une étuve.

Au bout de ce temps, dégazer la pâte puis la façonner sur le plan de travail fariné.

Façonner le pain, le remettre à pousser une seconde fois une heure à température ambiante ou mieux dans une étuve.

Préchauffer le four à 200° position chaleur tournante.

Scarifier le pain, l’humidifier légèrement avec un pinceau et le saupoudrer d’un peu de farine.

Enfourner pendant environ 20 minutes.

À la fin de la cuisson laisser refroidir cinq minutes sur grille puis l’enfermer dans un le torchon et le laisser totalement refroidir.
Cette étape permet de préserver le moelleux.