Osso bucco de veau à la Milanaise
L'Osso buco, traduit littéralement par « os troué » est la rouelle d'un jarret de veau mijoté avec du vin blanc, du bouillon et de la tomate. Ce plat traditionnel…
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30 mars 2025
Involtini courgettes
En Italien, involtini signifie « petits roulés », à l'origine on les dégustait froids en début de repas. Aujourd'hui, la recette a été détournée de beaucoup de façons aussi bien…
26 janvier 2025
Kushi-katsu et sauce Bull-Dog
Le kushi-katsu ou kushiage est issu d'une cuisine de rue japonaise très populaire, en japonais, kushi signifie « brochette », katsu veut dire « côtelette » et age signifie «…
30 octobre 2024
Tataki de thon
Le tataki est une technique de cuisson Japonaise dont je vous avais déjà parlé avec "le tataki de bœuf" ici (CLIC). Avec du poisson la technique n'est pas exactement la…
19 juillet 2024
Poulet farci au pilav (recette Turque)
Cette recette qui nous vient de Turquie, m'a été donné par une amie originaire de ce pays. En turc, ce plat s'appelle "pivlavi tavuk dolmasi" ce qui veut dire "poulet…
29 mai 2024
Yakitori Japonaises
Yakitori désigne, dans la cuisine japonaise, des brochettes dont chaque morceau a la taille d'une bouchée, cuites sur un gril. Au Japon, elles sont le plus souvent préparées à base…
17 mai 2024
Jambalaya
L'origine du nom de cette recette viendrait de la contraction du mot français « jambon » et « aya » mot africain pour désigner le riz. Derrière ce nom exotique…
25 avril 2024
Mon Phở à la queue de bœuf
J'adore le Phở que l'on déguste dans les rues du Vietnam assis sur de petits tabourets en plastiques rouges ou bleu. Ceux que l'on trouve chez nous n'ont pas les…
25 février 2024
Raïta de radis à la coriandre
Le raïta est une sauce du sous-continent indien (Inde, Pakistan, Bangladesh) à base de yaourt et de légumes qui est servi avec les mets épicés et permet d'en adoucir le…
8 janvier 2024
Sauce saté
Le saté est originaire d'Asie du Sud-Est, on le trouve sous différentes recettes selon les pays de cette région. J'ai d'ailleurs repris plusieurs recette avec ce condiment comme les "brochettes…
2 août 2023
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