Molly Cake

Voici la recette d’un type de génoise qui porte bien son nom, très utilisée en cake design elle est ultra moelleuse.
Je la placerais entre la génoise classique et l’Angel Cake.
Ici on remplace le beurre par de la crème montée ce qui apporte de la légèreté au gâteau.
Pas besoin de l’imbiber et pas de problème pour le découper en étages pour le fourrer, le rêve quoi !

Vous pouvez bien sûr l’employer pour le cake design mais aussi pour la pâtisserie traditionnelle. Simplement fourré de Nutella ou de confiture il ravira vos enfants au goûter.

Je dédie cet article à Justine et la remercie pour le coup de main apporté à Chouchou

Ingrédients (pour un moule de 20 cm de diamètre et de 7 cm de hauteur)
3 œufs
250 g de sucre semoule
250 g de farine T 45
250 g de crème liquide entière à 35 % (30 si vous ne trouvez pas de 35)
8 g de levure chimique
1 Cc d’extrait de vanille

Dans la cuve du robot muni du fouet, battre les œufs et le sucre pendant 10 à 15 minutes à vitesse moyenne afin que l’appareil double de volume.

 

Préchauffer le four à 160° (cuisson traditionnelle)

Verser sur les œufs montés la farine et la levure tamisées en trois fois en mélangeant délicatement.

Incorporer la vanille

 

Monter la crème liquide bien froide au fouet puis l’incorporer délicatement à la première préparation.

Verser dans un moule graissé avec un clou à fleurs au centre ce qui permettra une cuisson homogène.

Entourer le moule d’un torchon mouillé toujours pour une cuisson homogène et une levée régulière.

Enfourner pendant 60 minutes en surveillant (selon votre four).

Laisser reposer une dizaine de minutes à la sortie du four avant de démouler sur une grille.

Utiliser selon vos envies !

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