Dango est le nom japonais d’une boulette faite à base de mochi, une pâte de riz gluant et d’eau.
Elle est souvent servie avec du thé vert.
La pâte de mochi entre dans la composition de plusieurs desserts japonais.
Le dango est le plus souvent présenté sous forme de brochettes composées de 3 ou 4 boulettes.
Le dango est également un proverbe, signifiant : des boulettes plutôt que des fleurs. Ce proverbe signifie qu’il faut préférer les choses pratiques et non les choses esthétiques.
Le grand Jacques Brel aurait aimé ce proverbe qui colle parfaitement à sa chanson « je vous ai apporté des bonbons, parce que les fleurs c’est périssable et les bonbons c’est tellement bon… »
Au Japon, ce dessert est consommé toute l’année car il a beaucoup de variétés tant sucrées que salées.
J’ai choisi ici de faire des « Mitarashi dango » des mochis cuits puis dorés et nappés d’un sirop composé de sauce soja, sucre et maïzena.
C’est une forme qui est particulièrement aimée des enfants et que je fais aux miens même si ce sont de grands enfants 
C’est donc un dessert sucré-salé mais le sel n’est que légèrement présent ce qui sied à nos palais Occidentaux.
Il vous faudra du Dangoko (ou farine de riz gluant), on en trouve maintenant dans les grandes surfaces au rayon « produits du monde ».
Il est préférable de déguster les Mitarashi dango le jour de leur préparation.
Le lendemain, ils auront durcis, passez-les une minute au micro-onde pour leur rendre leur moelleux.
Difficulté => 2/5
Préparation => 30 minutes
Cuisson => 2 x 5 minutes
Ingrédients (pour 5 brochettes)
Dango
110 g de dangoko
80 g d’eau
Sauce
3 CàS d’eau
2 CàS sucre
2 CàS sauce soja salée
1 CàC de Maïzena
La sauce
Mélanger tous les ingrédients.
Mettre au micro-ondes 30 secondes par 30 secondes jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Réserver.
Les Dango
Incorporer l’eau dans le dangoko petit à petit.
Pétrir la pâte obtenue jusqu’à ce qu’elle devienne souple et homogène.
Rouler la pâte en un long boudin.
Découper le boudin en 16 morceaux égaux.
OU
Couper le boudin en 2, puis couper les 2 morceaux obtenus en 2, puis les 4 en 2, et enfin les 8 en 2.
Rouler les 16 morceaux sur le plan de travail afin d’obtenir 16 belles boules.
Faire bouillir une casserole d’eau.
Y déposer les boules, laisser revenir l’ébullition.
Remuer délicatement afin que les boules ne collent pas au fond de la casserole.
Lorsque les boules remontent à la surface de l’eau, elles sont cuites.
Les sortir avec une écumoire et les déposer dans un bol d’eau froide.
Les enfiler 3 par 3 ou 4 par 4 sur des brochettes.
Faire chauffer une poêle et y dorer les brochettes.
Les déposer sur le plat de service et les napper de sauce.
Il ne reste plus qu’à déguster !
