Cabillaud au curry rouge
Voici un recette qui a été donnée par le chef Raoul Dovi que je remercie pour son partage. Je vous mets la recette du chef tel qu'il l'a donnée mais…
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14 mai 2023
Saint-Jacques à la crème de carottes au thym
Voici une entrée imaginée autour des Saint-Jacques qui sont toujours de saison et dont on profite au maximum Je suis partie sur une purée de carottes parfumée au…
4 mai 2023
Bar en croute de sel parfumée aux algues nori
Nori veux dire "algue" en japonais, cela désigne en réalité plusieurs algues rouges commercialisées le plus souvent sous forme de feuille séchée. Pour cela, les algues récoltées sont lavées à…
11 avril 2023
Cabillaud à la sauce safran
Voici une recette de cabillaud toute simple; un pavé de cabillaud dans une sauce parfumée au safran accompagné de petites pommes de terre et champignons. Un plat raffiné et léger…
22 mars 2023
Gambas au gingembre
Voici une recette simple et rapide pour donner un petit air Asiatique aux gambas. Je sers ce pat avec un riz Thaïlandais. Le saké peut être remplacé par du cognac.…
27 février 2023
Lotte farcie, bacon et petits légumes
Ce que l'on trouve sous l'appellation lotte sur les étals des poissonniers est en fait une baudroie dont on a retiré sa tête. Elle est surtout commercialisée ainsi car sa…
25 janvier 2023
Saumon à l’oseille
Voici un classique des plats gastronomiques de la cuisine Française, créé par le chef Pierre Troisgros en 1962. Légume-condiment apprécié depuis l'Antiquité, l'oseille avec son goût frais, pétillant et acidulé…
18 janvier 2023
Tartare de saumon et Saint-Jacques
Voici un tartare bien frais qui associe le saumon est la Saint-Jacques, un excellent mariage pour le plus grand plaisir de nos papilles ! Les noix de Saint-Jacques sont marinées…
30 décembre 2022
Saint-Jacques au curry
La saison des coquilles Saint-Jacques bat son plein, jusque début décembre les tarifs restent raisonnables mais ils flambent au moment des fêtes ! Je les achète donc afin la fin…
24 novembre 2022
Risotto aux bardes et corail de Saint-Jacques
Dans l'article de la recette de "Tartinables de bardes de Saint-Jacques" ici (CLIC), je vous avais dit que je n'aimais pas jeter et que je me servais aussi des bardes…
14 octobre 2022
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