Voici une petite recette que j’ai improvisée en rentrant de courses dans un magasin de produits Asiatique.
Un mélange de saveurs comme je les aime, très épicé et bien pimenté !
Pour le cas où vous ne trouveriez pas tous ces produits, j’ai mis des substitues entre parenthèses.
Pour ce qui concerne le galanga, qui est rhizome assez proche du gingembre mais avec un goût plus fin et non pimenté, je ne vois rien pour le remplacer donc si vous n’en trouvez pas n’en mettez pas.
Pour les châtaignes d’eau, vous devriez en trouver en grande surface, il est difficilement remplaçable. Ce légume noueux à la peau brune est un incontournable de la cuisine chinoise. Le nom « châtaigne d’eau » vient du fait qu’il ressemble à une châtaigne de forme et de coloration mais la châtaigne d’eau n’est en fait pas une noix, c’est un légume aquatique qui pousse dans les marais.
La châtaigne d’eau se prête à la cuisine et ne perd pas sa consistance croustillante même après une cuisson prolongée. Sa chair blanche a un goût sucré, vous pourriez éventuellement le remplacer par des navets nouveaux.
Difficulté => 1/5
Préparation => 30 minutes
Cuisson => 30 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes)
500 g de poulet
2 carottes
150 g de petits pois surgelés
1 boîte de châtaignes d’eau
1 boîte de shiitakés (ou pleurotes ou champignons de Paris)
3 tiges de citronnelle (ou qq feuille de verveine citronnelle)
4 cm de galanga
4 cm de gingembre
Quelques feuilles de citron kaffir citron (ou des zestes de citron vert)
1 oignon
5 ciboules (ou cebettes)
1 boîte de lait de coco
Piment rouge thaï (selon les goûts)
Huile neutre
Sel, poivre
Riz Thaï
Eplucher, laver et couper les carottes en dés.
Egoutter les châtaignes d’eau et les shiitakés.
Laver et détailler la ciboule.
Eplucher et détailler l’oignon.
Laver et couper les tiges de citronnelle en 3 puis les écraser pour qu’elles libèrent leur saveur.
Laver les piments, n’en mettre qu’un et l’ouvrir en deux et retirer les graines pour un plat moins « piquant ».
Faire revenir l’oignon, la ciboule et la viande dans un wok avec de grosse cuillère d’huile pendant 5 minutes.
Ôter la viande et faire revenir dans le même wok les petits pois, les carottes, les shiitakés, les châtaignes d’eau et la coriandre.
Ajouter les feuilles de kaffir et le lait de coco.
Laisser cuire une quinzaine de minutes.
Remettre la viande, les oignons et les ciboules.
Saler, poivrer.
Prolonger la cuisson encore 10 minutes.
Goûter et rectifier l’assaisonnement.
Servir avec un bon riz thaï et régalez-vous 
