Cette recette est une spécialité culinaire traditionnelle des marins pêcheurs des ports de Ciboure à Saint-Jean-de-Luz. A l’origine, il s’agit d’une soupe populaire réalisée avec les morceaux de poissons entiers…
Le chou de Bruxelles s’appelle-t-il ainsi parce qu’il est belge ? OUI, c'est au XVIIème siècle que, afin d’optimiser leur rendement, les maraîchers de Saint-Gilles (près de Bruxelles) créèrent une…
Voici ma dernière galette de l’année, j’ai choisi celle de Nicolas Haelewyn qui avait créé la boutique karamel en 2016. Hélas cette boutique a définitivement fermé ses portes mais rassurez-vous …
Cela faisait longtemps que je n’avais pas posté une recette de pain pourtant j'en fais au moins une fois par semaine ! En voici une que je fais assez régulièrement,…
Voici une recette de Pascal Caffet qui a une magnifique boutique dans le centre du vieux Troyes. J’ai eu la chance de goûter plusieurs fois ses réalisations puisque une de…
Voici un velouté que j'ai imaginé autour de deux belles patates douces qui me restaient. J'ai cuit les patates douces dans un bouillon de crevettes maison (voir recette ici CLIC)…
Petit retour sur la recette du "velouté de châtaignes et glace au foie gras" ici (CLIC) et le "Pain épice, confit de figue et glace foie gras" ici (CLIC). Voici…
Après ma recette de velouté de châtaignes et glace foie gras ici (CLIC), il me restait de la glace mais j'avais quelques idées à mettre en pratique pour l'utiliser. Voici…
Voici une recette qui m’a été inspirée par Olivier Haustraete le chef pâtissier de la boulangerie BO une très ancienne enseigne de paris 12ème à visiter pour ses merveilleux pains…
Cette association châtaignes/foie gras est vraiment un bel accord et un plat d'hiver réconfortant. Le contraste chaud-froid accentue encore l’explosion de saveurs en bouche. La réussite de ce ce plat…