Mosoor dal ou lentille à l’indienne
Le mot dal désigne en Inde et au Népal plusieurs légumineuses de type lentille. Par analogie, c'est le nom donné à un plat indien à base de légumineuses. Il est…
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16 novembre 2017
Maracuja
Ce dessert est une création de Jérôme de Oliviera le plus jeune pâtissier a avoir remporté la coupe du monde de pâtisserie, il avait alors 23 ans ! Aujourd'hui il a…
12 novembre 2017
Tarte Occitane
J'ai hésité entre tarte et gâteau pour classer cette pâtisserie car je trouve que malgré son nom elle ressemble plus à un gâteau. Elle est composée de deux couches de…
8 novembre 2017
Endives au jambon
Voici un plat que je détestais lorsque j'étais enfant et que j'adore maintenant ! Il faut dire qu'avant les endives étaient beaucoup plus amères mais avec les progrès (ou pas…
3 novembre 2017
Alfajores
Cette pâtisserie traditionnelle espagnole fut importée par les Arabes lors des invasions. En Espagne, les alfajores sont des douceurs servies pour les fêtes de Noël, traditions andalouses et surtout de…
27 octobre 2017
Charlotte aux framboises
Voici une recette du fameux Christophe Adam qui ne fait pas que des éclairs. Ici il s'attaque à la framboise sous la forme d'une magnifique et délicieuse Charlotte. J'adore les…
24 octobre 2017
Colombo Antillais
La cuisine antillaise est le résultat d’une osmose entre tous les peuples qui y ont fait escale ou s’y sont installés. En Inde, l'utilisation du curry est très ancienne.…
24 octobre 2017
Boule coco-passion coulis mangue
J'ai imaginé ce petit dessert très inspiré de l'exotique de Bassim Jubran pour le dîner avec Laura et Raymond après notre après-midi cuisine du lambi (ici) . Je sais qu'ils…
22 octobre 2017
Fricassée de Lambi
Lorsque j'allais aux Antilles, dès mon arrivée et juste avant de partir je dégustais un plat de lambis pour en profiter au maximum car j'adore cela mais je ne savais pas le…
22 octobre 2017
Accras de Morue à l’Antillaise
Les accras de morue, c'est l'incontournable accompagnement du ti-punch à l'apéritif aux Antilles. Il s'agit d'une pâte à beignets dans laquelle on ajoute des épices et de la morue. La morue…
22 octobre 2017