Voici une recette du fameux Christophe Adam qui ne fait pas que des éclairs. Ici il s'attaque à la framboise sous la forme d'une magnifique et délicieuse Charlotte. J'adore les…
La cuisine antillaise est le résultat d’une osmose entre tous les peuples qui y ont fait escale ou s’y sont installés. En Inde, l'utilisation du curry est très ancienne.…
J'ai imaginé ce petit dessert très inspiré de l'exotique de Bassim Jubran pour le dîner avec Laura et Raymond après notre après-midi cuisine du lambi (ici) . Je sais qu'ils…
Lorsque j'allais aux Antilles, dès mon arrivée et juste avant de partir je dégustais un plat de lambis pour en profiter au maximum car j'adore cela mais je ne savais pas le…
Les accras de morue, c'est l'incontournable accompagnement du ti-punch à l'apéritif aux Antilles. Il s'agit d'une pâte à beignets dans laquelle on ajoute des épices et de la morue. La morue…
Créée en 2012 par Cyril Lignac et Benoit Couvrand, cette sublime tarte est un must de par son esthétisme et sa construction de saveurs. Il faut un peu de patience…
Je dédie cet article à mon collègue et ami Christophe qui m'a demandé cette recette qui lui faisait envie et qui fait partie du cercle de mes fins gourmets/goûteurs Les nems aussi appelés…
Il s'agit d'un dessert typiquement parisien, confectionné vers 1850 par un pâtissier établi rue Bourdaloue (du nom d’un prêtre Jésuite, brillant orateur qui captivait les foules) dont il tire son…
La crème d’amande est composée de beurre pommade, de poudre d'amandes, de sucre, d'œufs, le tout légèrement fouetté à froid. Certains y ajoutent de la farine ou de la poudre…
