J'ai imaginé ce délicieux plat pour le menu de la saint valentin précédé d'une verrine poire foie gras et crumble noisette (CLIC)'et d'une cassolette d'escargots luttée (CLIC) et suivi de petits cœurs de mousse dulcey insert…
J'ai imaginé cette petit entrée pour le menu de la saint valentin précédé d'une verrine poire foie gras et crumble noisette ici (CLIC) suivi d'un poulet à la vanille et combawa ici (CLIC) et de petits…
Voici une délicieuse verrine qui se prépare en moins d'une demi-heure et qui fera sensation. J'ai imaginé ce petit amuse bouche pour le menu de la saint valentin suivi d'une cassolette d'escargot ici…
Cette revisite est un mélange entre la galette des rois du Nord et celle du Sud. On retrouve la pâte feuilletée de la galette du Nord ainsi que la crème d'amande…
Après la galette des rois du nord ici (CLIC), voici celle du sud Chaque année à la même époque, nous célébrons la fameuse galette des rois. Il s'agit de la…
Voici la galette des rois tel qu'elle est demandée au CAP. Elle se compose d'un pâte feuilletée que vous trouverez ici (CLIC) et d'une frangipane. La frangipane est composée de…
Voici la recette de la crème pâtissière tel que j'ai apprise pour le CAP, et qui m'a permis de me rendre compte que ce que je faisais avant n'était absolument pas…
La pâte feuilletée est composée d’une « détrempe » mélange de farine d’eau, de sel et parfois aussi d’un peu de matière grasse (entre 30 et 50g) dans laquelle sera…
C’est la période de la galette des rois, oui je sais je suis un peu en retard mais j’étais en vacances Surtout n’allez pas faire une galette avec ces…
Voici la recette d’un type de génoise qui porte bien son nom, très utilisée en cake design elle est ultra moelleuse. Je la placerais entre la génoise classique et l’Angel…