Clafoutis aux cerises
Voici une recette simple et rapide à réaliser qui remporte toujours autant de succès, le clafoutis. Ici je le présente avec un fruit de saison, la cerise mais vous pouvez…
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24 juin 2019
Alliance par Olivier Magne
Cette viennoiserie bicolore au parfum vanille fraise a été imaginé par Olivier Magne pour le concours du meilleur Ouvrier de France. Pour notre plus grand plaisir, Il a eu la…
23 juin 2019
PLF, Croissants/Pains Choc CAP
La PLF (Pâte Levée Feuilletée) est à mon sens la plus grande difficulté du CAP préparé en candidat libre. En effet, sans matériel professionnel il est difficile d’obtenir un résultat…
20 juin 2019
Cocktail passion
Lors de mon récent voyage au Vietnam, on nous a servi un cocktail à base de jus de fruit de la passion qui m’a beaucoup inspirée. À mon retour je…
17 juin 2019
Betteraves, fruits rouges/timut par J.Noray
Voici un dessert d'un pâtissier de restaurant que j'ai eu la chance de rencontrer grâce à mon amie Sarah, talentueuse chef pâtissière du Diana Lodge à la Réunion. Nous l'avons…
15 juin 2019
Tarte rhubarbe/pomme verte
Cette recette a été créée par Hugo Correia, un jeune pâtissier qui a travaillé à la tour d’argent, chez Georges blanc, à l’atelier de Joël Robuchon puis comme chef pâtissier…
10 juin 2019
Crevettes citron confit/aneth par C.Lignac
Avec les émissions "le meilleur pâtissier" on connaît Cyril Lignac côté sucré mais il faut savoir que c’est avant tout un cuisinier. J’ai trouvé cette recette au hasard d’un magazine,…
4 juin 2019