Riz au chorizo Portugais
Mon amie Helena m'a rapporté un beau chorizo de son Portugal natal J'ai cherché comment le mettre en valeur dans un plat (on dit sublimer je crois ). En cherchant…
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27 août 2020
Œufs de caille au soja
C'est ma copinaute Marie du groupe "Cuisinier en herbe et gourmand professionnel" qui m'a donné l'idée de faire cette recette. J'ai déjà fait des œufs de poule au soja en…
25 août 2020
Tarte aux mûres sauvages par Cédric Grolet
J’avais une bonne livre de belles mûres sauvages, j’en ai donc profité pour faire cette tarte qui figure dans le livre "fruits" de Cédric Grolet et sur la liste des…
22 août 2020
La crème anglaise
La crème anglaise fait partie des crèmes de base du CAP Pâtissier, elle est utilisé dans la crème bavaroise et les glaces. C'est l'ingrédient incontournable des îles flottantes qui, sans…
19 août 2020
Poulet laqué au barbecue
J’ai découvert le plat qui sert pour la cuisson du poulet à la bière (ou autre liquide) sur le barbecue. Voilà une invention sensationnel bien plus pratique que la fameuse…
14 août 2020
Ginger Beer sans fermentation
Contrairement à ce que son nom pourrait laisser entendre le ginger beer n’est absolument pas une bière de houblon et ne contient pas d’alcool. C’est une sorte de soda fermenté…
11 août 2020
Framboisier par Cédric Grolet
Voici l'entremet que chouchou a commandé pour son vingt-quatrième anniversaire ! Je dois dire que je me suis mis la pression sur cette exécution, la grande difficulté de ce gâteau…
9 août 2020
La crème au beurre
Cette crème est un incontournable du CAP utilisée principalement pour le moka, la mascotte, le succès ou les roulades. Elle peut être parfumée avec l’arôme de votre choix: vanille, café,…
7 août 2020
Glace au chocolat et miel
On continue de profiter des glaces après le sorbet à la verveine ici (CLIC) et la glace à la rose ici (CLIC), je vous propose une délicieuse glace au chocolat…
6 août 2020
Le taboulé Oriental
Le taboulé est une recette libano-syrienne mais personne ne sait précisément la dater, cependant une chose est sûre, on n'en faisait pas avant le XVIe siècle, la tomate n’ayant été…
4 août 2020