Tsukune Japonaise au veau
Voici les petites boulettes que l’on trouve souvent dans les menus japonais des restaurants qui pour la plus part sont Chinois Dans ces restaurants les boulettes sont souvent faite à…
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23 juin 2022
Navarin d’agneau à la menthe et au citron
L'origine du Navarin d'agneau remonte au ragoût de mouton du Moyen-âge préparé avec des navets. Comme beaucoup de nos plats traditionnels, il s'est raffiné avec le temps. On remplacé le…
14 octobre 2021
Veau Marengo
Voici un classique de la cuisine Française qui doit son nom à petit village du Piémont italien. C'est là que le cuisinier de Bonaparte a inventé un plat qui évoluera…
15 avril 2021
Blanquette de veau by Hélène Darroze
L'origine géographique régionale de la blanquette de veau reste inconnue du fait que la recette s'est très vite répandu partout en France. Il est également difficile d'en dater la création…
24 mars 2021
Ravioles de veau au chèvre-romarin, sauce aux cèpes
J'ai partagé ma recette de ravioles aux châtaignes et potimarron ici (CLIC) et plus récemment celle de saumon, fondue de poireaux au sésame et gingembre ici (CLIC). Me voici repartie…
1 mars 2021
Le fond de veau
Voici le fond par excellence, essentiel dans votre cuisine pour les bons petits plats. Les os de veau, que l’on peut se procurer auprès de son boucher, donnent un fond…
11 novembre 2020
Grenadin de veau, croûte d’herbes et citron confit
Voici un recette du chef cuisinier Jérôme Ferrer, ce français né en 1974 à Narbonne est actuellement Chef Exécutif du restaurant Europea, à Montréal, et Grand Chef Relais & Châteaux.…
16 avril 2019
Jarret de veau à la ménagère par Paul Bocuse
Voici une recette issu du "Pape de la cuisine" j'ai nommé le sérénissime Paul Bocuse. Un plat de la cuisine bourgeoise d'antan qui mijotait tranquillement sur le coin de la…
15 mars 2019