Les mûres sauvages se cueillent entre fin juillet et mi-aout et jusque fin septembre voire mi-octobre. C'est la troisième recette que je vous propose avec ce fruit que j'adore. Tout…
Eric Fréchon, le célèbre Chef du Bristol à Paris, revisite le croque-monsieur et forcement c'est une réussite ! Le parcours de ce Chef est remarquable; Bristol, Taillevent, la Tour d’Argent,…
Pour changer du classique "bulot mayonnaise", je vous propose de les préparer en tartare accompagné d'une crème d'avocat et de betterave. L'idéal est d'utiliser des bulots vivants que vous cuirez…
Le mot renkon est Japonais, en Français il est traduit par “racine de lotus” ren pour lotus/nénuphar et kon racine. En réalité, bien que cela ressemble fortement à une racine,…
Voici une recette présentée lors de la fameuse émission Top Chef. J'avais noté les instructions mais la liste des ingrédients n'étant pas donnée j'ai fait selon nos goûts. Le croustillant…
Voici un entremet que j’ai trouvé dans le magazine "fou de pâtisserie". Il s’agit d’une recette de Fabien Nagard chef pâtissier du "Portland By Nicolas Adam" à Plérin. Ici l'abricot,…
Voici une idée de petites bouchées tout en fraicheur pour l'apéritif. Une fine tranche de radis noir sur laquelle est déposé une crème parfumée à la ciboulette et au sésame…
Le terme « pastilla » est un mot d'origine espagnole, dérivé du terme pastel (tarte). C'est un plat traditionnel du Maghreb, constitué d'une sorte de feuilleté proche de celle de…
Un petit raccourci du titre de la recette du Chef Victor Mercier, "Poireau de Normandie confit, moules de Bouchot, beurre blanc au combava, huile de poireau et sarrasin". Cette recette…
Voici une recette de Christian Etchebest, oui j'ai bien écrit Christian et non Philippe avec qui d'ailleurs il n'a aucun lien de parenté J'ai remplacé l'oignon par de l'échalote et…