Féroce d’avocat
Le féroce d'avocat est un met à base d'avocats écrasés, de morue salée préparée en chiquetaille (effilochée), de piment et de divers autres ingrédients. Mise en bouche traditionnelle de la…
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21 février 2024
Entremets poivron-framboise
Voici un petit entremets qui surprend par son intitulé et vous rend béat à la dégustation Jérôme, Dijoux, le créateur de cette recette, est un pâtissier qui est passé par…
18 février 2024
Pigeon purée de potimarron et petits pois à la menthe
C’est en Égypte antique que le pigeon commence à être domestiqué et élevé, tout d’abord pour sa chair puis comme pigeon voyageur. En effet, lorsqu’un pigeon est relâché, il revient…
16 février 2024
Bouchées de thon à la moutarde
Voici une recette rapide, facile et saine pour l'apéritif, what else ! De petites bouchée de thon simplement assaisonnées et roulées dans des graines de moutarde à tremper dans une…
14 février 2024
Beurre de yuzu
Voici la recette du beurre aromatisé au yuzu qui accompagnera les plats de poisson dans une sauce au beurre ou tout nature. Vous pouvez faire ce beurre avec n'importe quel…
13 février 2024
Gâteau au chocolat et glace lait Ribot
Voici un petit dessert individuel, inspiré d’une recette de Jessica Préalpato qui est servi à l’heure du goûter à l’hôtel Le San Régis. Inspiré, car si j’ai bien suivi la…
11 février 2024
Gaufres au sarrasin
Ces gaufres sont très légères, la farine de Sarrasin apporte un léger goût de noisettes. On peut les déguster en dessert, au goûter mais aussi au petit déjeuner dans les…
4 février 2024
Tarte à la viande et au Boursin
On connait la tourte à la viande faite d'un fond de tarte garnie d'une préparation salée à base de viande et recouverte d'une abaisse de pâte à tarte. Bien que…
2 février 2024
Saint-Jacques au pain d’épices et crème de patate douce
Voici une petite verrine idéale pour un apéritif dînatoire ou une entrée très légère. Elle est composée d'une crème de patates douces parfumée au 4 épices et d'une noix de…
31 janvier 2024
Potimarron et lentilles au curcuma
Voilà un bon plat d'hiver composé simplement de potimarron et lentilles parfait pour les végétariens mais que vous pouvez aussi compléter d'une viande de porc ou volaille. Difficulté …
28 janvier 2024