Carpaccio de thon au lait de coco et curry
Voici une recette de carpaccio de thon qui nous vient de Polynésie. Du thon rouge mariné dans une sauce à base de citron, lait de coco parfumé au curry et…
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13 janvier 2023
Galette frangipane amande vanille
Cette galette a été imaginée par l'un de mes pâtissiers préférés, j’ai nommé Nicolas Paciello. C’est une galette toute simple, dans l’esprit de la galette traditionnelle, composée d’un feuilletage classique…
11 janvier 2023
Velouté de tronçons et feuilles de chou-fleur
Après la recette du velouté de tronçons de brocolis parfumés à l'ail ici (CLIC) cette fois-ci, je vous propose d'utiliser les tronçons et feuilles de chou-fleur. J'ai parfumé ce velouté…
10 janvier 2023
La tarte chocolat « rendez-vous » de Jean-Paul Hévin
Je vous ai proposé récemment ma recette toute simple de tarte au chocolat ici (CLIC). Aujourd’hui, je vous propose une version bien plus célèbre, celle de Jean-Paul Hévin qui l’a surnommé…
8 janvier 2023
Velouté de tronçons de brocolis parfumés à l’ail
Je n'aime pas jeter de la nourriture qui peut être recyclée ! Vous l'avez peut-être déjà remarqué avec ma recette de soupe de têtes de poissons ici (CLIC) ou de…
6 janvier 2023
Tartare de saumon et Saint-Jacques
Voici un tartare bien frais qui associe le saumon est la Saint-Jacques, un excellent mariage pour le plus grand plaisir de nos papilles ! Les noix de Saint-Jacques sont marinées…
30 décembre 2022
Bûche salée inspirée de JF Piège
Pour en terminer avec les bûches de Noël 2022, voici une bûche… salée ! L'idée n'est pas de moi mais inspirée par celle de Jean-François Piège. J'ai cherché sur le…
29 décembre 2022
Bûche glacée marron mandarine et meringues
Voici la seconde bûche glacée de Noël, il fallait trouver une nouvelle idée en partant de l'inévitable crème glacée aux marrons et marrons glacés que ma famille adore ! Cette…
28 décembre 2022
Bûche glacée vanille cacahuète et caramel
A Noël, nous terminons toujours le repas en légèreté avec des bûches glacées. Cette année, il a fallu que je me creuse encore la tête pour trouver des idées nouvelles …
27 décembre 2022
Mini bouchées à la reine
Les petits feuilletés à l'apéritif c’est une bonne idée mais lorsque l’on les achète, que ce soit frais ou surgelés, la pâte n’est pas croustillante ! Il est pourtant très…
26 décembre 2022